I mitten av 1800-talet var Lina Hedengren husmor på Riseberga gård. I en svart anteckningsbok förde hon noggranna noteringar om hushållningen på gården; både om slakt, bak och annan livsmedelsproduktion. Där finns också receptet på Risebergatårta som idag serveras på några av Riseberga Redivivas arrangemang.

Det var en tid då allt togs till vara; mjölk blev till ost och smör, ull och lin användes till garn. Säden maldes till mjöl. Köttet från den slaktade boskapen saltades ner eller röktes, men kunde också användas till korv och sylta. Av blodet gjordes paltbröd och av talgen stöpte man ljus.

I boken har Lina noggrant noterat vilken mängd livsmedel som kunde utvinnas ur resp. råvara. Där finns också ett antal recept på maträtter, bakverk och öl samt några menyer för större helgdagar under ett helt år. Produkterna från Riseberga såldes främst i närområdet, men också på torget i Örebro och smör skickades ända till Stockholm.

Riseberga gård var under 1800-talet en mönstergård där man använde moderna jordbruksmetoder och hade egen avel för nötkreatur och får. Här fanns ett av de första mejerierna i Örebro län, där man tillverkade ost och smör, samt en lantbruks- och mejeriskola.

Linas make Olof Gabriel Hedengren var en pionjär och drivande inom jordbruket. Efter en personlig tragedi då fyra av familjens barn inom kort tid dog av sjukdom blev han starkt religiös och också drivande inom väckelserörelsen. 1855 byggde han ett eget bönhus på gården och det blev starten till den så kallade Risebergarörelsen. Bönhuset är idag ett av Sveriges äldsta bönhus (se bild överst på sidan).

Originalrecept Risebergatårta
Mjöl 1 skålpund
Smör 1 dito
Mandel 30 ort
Socker 37 ort
Degen arbetas, kaflas, får svälla. Arbetas, kaflas åter, lägges i en form, en botten och en uppstående kant kring bräddarna, fylles med äpplemos och något litet sylt. Skäres half tums breda remsor af degen, lägges i rutor ofvanpå samt en platt kant rundtikring.

Källa: Lina Hedengrens anteckningsbok, Västernärkes hembygdsförenings arkiv

På bilden ovan ser vi Risebergatårta bakad enligt Lina Hedengrens recept från mitten av 1800-talet

Nedan är receptet omräknat till dagens mått:
425 g vetemjöl
425 g smör
127,5 g mandel
157,25 g strösocker
äppelmos
sylt (gärna hallonsylt)

Mal mandeln och blanda den med de övriga ingredienserna i en skål. Kavla degen eller tryck ut den direkt i två pajformar eller en liten långpanna. Spara en ¼ av degen till remsor. Bred på äppelmos och sedan sylt. Grädda kakan i 175° ugnsvärme cirka 25 min. Skär den i bitar när den har svalnat. Det blir en riktig festkaka för speciella tillfällen.

Läs mer om Lina Hedengrens anteckningsbok i ”Korvstoppning och smörkärning – om användningen av råvaror på Riseberga gods”, en uppsats av Sofia Sundström publicerad i ”Bönder, berg och bävergnag”, Lokalhistorisk läsning för Örebro län nr 11, 2013.