Höstrecept


Frökex

200g havregryn

300 g mjöl

120 g solrosfrön

50 g linfrön

55 g sesamfrön

Tillsätt 700g vatten & 1 tsk salt. Platta ut ”gröten” på 2-3 bakplåtspapper, beroende på önskad tjocklek. Grädda i varmluftsugn 160gr 25 min, ta ut dem, skär i rutor, grädda ytterligare 45-50 min ca 150gr. Låt kexen ligga över natten i ugnen, så torkar de ordentligt.

Katjas höstbröd

125 g grovt råg mjöl

160 g linfrö/rågfrö

90 g solrosfrö

50 g kruskakli/vetekli/havrekli

40 g olja (välj efter smak…kallpressad rapsolja ger en god o nötig smak)

Några nävar nötter…

Blanda med 600 g kokande vatten, plasta in & låt stå över natten. Tillsätt 38g jäst, 450 KALLT vatten & 900 g mjöl av ”bra” sort, tex Finax Manitoba Cream, det funkar med spec.vetemjöl också…Kör på låg växel i 8 minuter, tillsätt 30 g salt och kör i ytterligare 8 min. Låt jäsa i ca 3-4 h. Stjälp upp på mjölat bakbord (hantera varsamt – inget knådande), dela i 2 delar, placera i form, eller direkt på plåt eller kavla ut och skär fyrkanter. Låt jäsa till dubbel storlek under bakduk. Limpor: 275 grader 10 min, sänk till 200 gr + 35 minuter. Kuvertbröd, pensla m vatten/ägg o strössla på något gott frö: 260 gr…tid? man får pröva sig fram.

Brödet ska INTE förvaras i plastpåse annat än om det ska frysas in…brödskorpan skyddar brödet. Kuvertbröd bör frysas direkt. Limpor klarar sig 2-3 dagar om man placerar snittytan ned mot köksbänk…inga bakhanddukar!

Marmelad

500 g plommon/jordgubbar/ rabarber/ nektariner/svarta vinbär

syltsocker…mängd efter tycke o smak

Smaksättning: vanilj, whiskey

Kolakakor

Vanligt recept på kolakakor, men mjölet ersattes med ”Glutenmix”

Svampsoppa

1 l färsk svamp

4 scharlottenlökar

smör

2 dl vitt vin

2 msk kantarellfond

2 dl vatten

3 dl grädde

2 dlmjölk

maizena, salt, peppar

Fräs svamp o lök, tillsätt vin, fond o vatten, koka 5 min. Häll på grädde o mjölk,låt koka upp igen. Red av och smaka av.

1 pkt bacon, stek gyllenbrunt o servera som ”strössel”

Gräslök, cremefraiche, 1 msk konjak,salt, peppar

Hitta aktivitet

Inga aktiviteter